食譜
Capluse Cutter Quatre
桃子扇貝冷義大利麵

想在夏天吃義大利麵？那麼桃子扇貝冷義大利麵會是最佳選擇！分別使用新鮮多汁的桃子來醃製及冷凍。利用麗克特【時尚小型調理機】製作桃子果子露，放到義大利麵上讓料理的口感更清涼。

桃子扇貝冷義大利麵
【桃子果子露】
桃子...1個（約150g）
檸檬汁...1湯匙
【醃扇貝桃子】
桃子...1個（約150g）
扇貝（生）...80g
【A】鹽...1茶匙
【A】白葡萄酒醋...1湯匙
【A】橄欖油...2湯匙
【義大利麵】
義大利麵...180g
蒔蘿、細葉香芹...適量
  • 1 1 準備【桃子果子露】材料。
    2 準備【醃扇貝桃子】材料。
    3 準備【義大利麵】材料。
  • 2 4 將桃子放入沸水中約30秒，取出後放到冷水中，再剝皮。
  • 3 5 製作【桃子果子露】。將去皮的桃子切塊。
  • 4 6 將❺和檸檬汁放入袋中，將袋口封緊，放入冰箱冷凍（8小時）。
    7 製作【醃扇貝桃子】。將另一顆桃子切成食用大小。
  • 5 8 將扇貝切半。
  • 6 9 將❼、❽、【A】放入碗中混合，放入冰箱冷藏。
  • 7 10 如圖所示，用少許的鹽將義大利麵煮熟，再用冷水冷卻。
  • 8 11 將義大利麵徹底瀝乾，放入❾中混合。
  • 9 12 將❻放入【時尚小型調理機】中攪拌。
  • 10 13 將⓫放在容器中，⓬放在義大利麵上，再放上蒔蘿和細葉香芹。


    注意事項：
    1. 我們使用的是Fedelini Pasta（厚度約1.4mm – 1.5mm），喜歡較薄麵條的也能選擇Capellini Pasta。
    2. 如果桃子的皮難以剝下，請再將桃子浸泡在沸水中。但請注意，不要將桃子燙熟。
    3. 利用檸檬汁使桃子的果肉不易氧化，將它均勻淋在桃子果肉上，再放入冰箱中冷凍，使果肉顏色能夠保持粉嫩鮮豔。
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